Salad mộc nhĩ với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, hơn nữa, hương vị món ăn khỏi chê, vị cay xé từ ớt trộn lẫn với vị ngọt đặc trưng từ nấm mộc nhĩ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nào, còn chần chờ gì nữa, hãy cùng chúng tôi thực hiện món ăn lạ miệng này nhé!
Ảnh minh họa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm mộc nhĩ 300 gr
- Ớt 1 trái
- Nước tương 1 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Tỏi 2 tép
- Giấm 1 thìa cà phê
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Hành lá 50 gr
Cách thực hiện
- Ớt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cắt bỏ phần gốc cứng của mộc nhĩ, ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh từ 10-15 phút sau đó rửa sạch, cắt chân. Tuyệt đối không nên ngâm mộc nhĩ trong nước nóng!
- Cho lần lượt 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường trắng vào trong 1 tô khác, khuấy đều cho tan.
- Thêm mộc nhĩ, tỏi, ớt, hành lá, 1 thìa cà phê nước tương vào, trộn đều. Đậy tô lại và để tủ lạnh mát trong 30 phút. Khi ăn, lấy tô salad ra, trộn đều một lần nữa để khuấy phần nước sốt ở đáy tô lên. Trang trí với hành lá hoặc ngò thơm tùy thích.
Nấm mộc nhĩ có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn lại có nhiều tác dụng với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chế biến sai cách, nấm mộc nhĩ có thể gây nguy hiểm đến tính mạng của bạn.
Mộc nhĩ đến tay người tiêu dùng là sản phẩm khô, khi sử dụng cần được ngâm vào nước lạnh để mềm và nở ra như trạng thái ban đầu, tuy nhiên cảnh báo các bà nội trợ không nên ngâm mộc nhĩ quá lâu. Mộc nhĩ ngâm lâu sẽ bị biến chất do chất đạm bị thủy phân cũng giống như thịt để lâu bị thối, khiến cho vi khuẩn dễ tấn công, gây ra nhiễm khuẩn.
Ăn phải mộc nhĩ nhiễm khuẩn nguy cơ ngộ độc là rất lớn. Ở mức độ nhẹ, bệnh nhân sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. Ở mức nặng có thể gây hôn mê phải nhập viện cấp cứu.
Thứ hai, nhiều người để cho tiện và muốn mộc nhĩ nở nhanh thường ngâm mộc nhĩ vào nước nóng trước khi chế biến mà không biết rằng cách này tuyệt đối không được làm. Hơn nữa, trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine là chất độc có trong nấm nên cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước. Do mộc nhĩ cũng là một loại nấm nên khi sử dụng cũng phải thận trọng, tránh nguy cơ bị dị ứng, nhất là ở người có cơ địa dị ứng, trẻ nhỏ...
